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常用的廚房設備維修保養知識

來源:www.xsd8.com         發布時間:2021-05-20 返回列表
       常用的廈門廚房設備維修保養知識你知道哪些?飯店廚房設備有很多種,一般都離不開三種設備,炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面詳細介紹一下,四眼鼓風灶(炒菜)、煲仔爐(煲湯)和電炸爐(油炸食品)這三種設備的常見故障原因及相關的處理方法。讓您在遇到相似問題時,可以酌情應急處理。 

一、四眼鼓風灶
常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

(一)跳閘
故障原因:一般是線路故障,主要是進水造成,風機損壞。
維修:檢查線路是否進水,及時處理不漏電就可以;如果不是線路問題,檢查風機是否損壞,如果風機損壞就要更換風機。

(二)風機啟動但是沒有風
故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無法打開風閥造成。

維修方法:打開風機前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可。如果鏈條正常,就要查看風閥,若風閥開焊,將風閥校正后重新焊好就行了。

廈門廚房設備維修


(三)球閥可360°開關
此類故障比較常見。
故障原因:使用時力氣過大導致閥門損壞。

維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了,換個新的就行了。

二、煲仔爐
常見故障和原因有點不著火,使用過程中火突然熄滅,回火或者關火時有異響,主火過小或者過大四種故障現象。 

(一)點不著火
故障原因:一般為安全制動故障。
維修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶,就把火調大點;如果能燒到熱電偶,還是點不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了。

(二) 使用過程中火突然熄滅
故障原因:一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。
維修方法:需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴,將子火調大。

三、電炸爐 
常出現的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒反應,設備持續加熱不停四種。

(一)跳閘合不上
故障原因:新設備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數小,電路過載;設備使用過程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損壞。
維修方法:需要專業人士來檢查。 

(二)加熱指示燈亮不加熱
故障原因:一般是限溫器(就是保險)短路,或者線路故障。
維修方法:將保險復位,然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度,溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的,溫控器壞了,或者是保險損壞,相應地更換溫控器或保險即可。

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